texte de Ryoko Sekiguchi (2012)Qu'est-ce que l'astringent? En France, le mot reste largement méconnu. Au Japon, il connaît une amplitude surprenante. On parlera ainsi d'un "homme astringent" ou de "couleurs astringentes" pour évoquer le bon goût, un certain raffinement.
Ce très court texte (une soixantaine de pages) s'efforce de faire le tour du "goût" astringent au Japon, et nous fait voyager depuis l'univers des saveurs et des tannins jusqu'à l'esthétique japonaise du wabi-sabi. Intéressant, mais sans doute moins que de mordre à pleine dents dans un kaki astringent. Car comme le dit l'auteur, "l'astringent n'est pas un goût à proprement parler, c'est une sensation dans le corps tout entier".
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